11 vitamines pour un point santé


Les vitamines sont des substances organiques très actives, sans valeur énergétique, qui participent aux opérations biochimiques vitales : fonctionnement et croissance de l'organisme. L'organisme ne peut pas toutes les synthétiser, c'est pourquoi nous devons les apporter dans notre alimentation. 

Nous vivons dans un monde où les vitamines se trouvent presque partout. Nous les voyons sous toutes les formes dans les magasins de produits de santé et dans les aliments enrichis et les boissons au supermarché. Les vitamines sont devenues un élément instantané de notre vie quotidienne et nous en dépendons souvent pour nos besoins en matière de santé. C’est la raison même pour laquelle nous devrions en apprendre davantage à leur sujet, afin de pouvoir choisir judicieusement les bons suppléments qui répondent à nos besoins.

Vitamine E

VITAMINE E (tocophérols) Antioxydant puissant, la vitamine E prévient le vieillissement et l'oxydation des nutriments. Elle empêche la formation de radicaux libres. On la trouve dans les huiles végétales, le germe de blé, le soja et certains légumes verts et fruits.

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Vitamine A

A distinguer : provitamine A végétale et vitamine A animale

Provitamine A végétale (caroténoïde) : ANTIOXYDANT puissant

Elle freine le vieillissement, protège de certains cancers. Elle participe aux mécanismes de la vision. Elle est également indispensable au bon état des muqueuses et agit sur la peau (cicatrisation)

On la trouve dans les légumes verts à feuilles tels choux et épinards, les fruits et légumes pigmentés orangés et rouges tels carottes, poivrons rouges, melon, mangue, abricot, ...

Aucun risque de surdosage puisque l'organisme transforme la provitamine A en vitamine A selon ses besoins.

Vitamine A animale (rétinol) : DEFENSE immunitaire

Constituant du pourpre rétinien, c'est d'ailleurs son rôle spécifique sur la rétine qui lui a valu ce nom de rétinol. Elle joue un rôle important dans la croissance, le développement (embryon, enfant) et améliore la réponse immunitaire.

On la trouve dans le beurre, le lait, le jaune d’œuf, le foie, l'huile de foie de poisson

Une carence de provitamine A ou de vitamine A peut entraîner des troubles de la vision, un retard de croissance, une sécheresse de la peau, une hypersensibilité à la lumière, ...

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Vitamine C - vitamine de l'immunité 

Antioxydant majeur, elle protège des radicaux libres. Elle stimule les défenses de l'organisme contre les infections, entre autres ! Ses vertues sont nombreuses : entre dans la fabrication du collagène ("anti-rides"), renforce les muscles, les os, ..., aide à lutter contre les allergies.

On la trouve principalement dans les agrumes (orange, pamplemousse), les légumes verts, les fruits rouges, le kiwi. Elle favorise l'assimilation du fer (important dans les régimes végétariens).

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Vitamine B12

VITAMINE B12 (cyano-cobalamine) Fabrication des globules rouges, synthèse de l'ADN et multiplication cellulaire, entre en jeu dans le métabolisme du fer, et d'autres vitamines. On la trouve dans les viandes, poissons, abats, le lait.

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Vitamine B9

VITAMINE B9 (acide folique) Elle joue principalement un rôle dans la synthèse des cellules sanguines (globules rouges). Son métabolisme est intimement lié à celui de la vitamine B12. Elle prévient l'anémie et empêche la malformation du tube neuronal du foetus (d'où la recommandation d'une […]

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Vitamine B8

VITAMINE B8 (Biotine) Vitamine indispensable aux métabolismes des lipides, glucides et protéines. Elle retarde notamment la chute des cheveux, et améliore la guérison des troubles de la peau (eczéma). On la trouve dans la levure de bière, les abats, le jaune d'oeuf, les noix.

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Vitamine D

VITAMINE D Notre organisme synthétise de la vitamine D entre autres par exposition de la peau au soleil, d'où son surnom "vitamine du soleil". Elle permet la fixation du calcium sur les os et renforce le squelette : elle prévient donc de l'ostéoporose et des fractures. Elle est stockée dans le […]


Vitamine B6

VITAMINE B6 (pyridoxine) Indispensable au métabolisme des acides aminés ("vitamine des muscles"). Elle permet entre autres la conversion du glycogène (réserve de glucides de notre organisme) en énergie. Elle prévient les crampes. On la trouve dans le germe de blé, les abats, le jaune d'oeuf, le […]


Vitamine B5

VITAMINE B5 (acide pantothénique) LA vitamine de la peau. Elle entre en jeu dans le métabolisme des glucides (production d'énergie), des acides aminés (renouvellement des tissus), des acides gras. Elle aide à la détoxication, lutte contre le stress et la fatigue, améliore la fertilité. On la […]


Vitamine B3

VITAMINE B3 (niacine) Elle diminue le taux de cholestérol et de triglycérides sanguin, réduit la pression artérielle, améliore la digestion. Elle participe aux échanges nerveux et à la fabrication d'hormones. On la trouve dans la levure de bière, le son de blé, les abats, le jaune d'oeuf, le poisson


Vitamine B2

VITAMINE B2 (riboflavine) Cette vitamine joue un rôle important dans la réparation de la peau et des muqueuses, participe au bon fonctionnement nerveux, prévient l'anémie, améliore la qualité des phanères (ongle, peau, cheveux). On la trouve dans le foie, la levure de bière, le germe de blé, le […]


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Les vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont celles qui ont besoin de graisse pour être absorbées par l'organisme. Les constituants importants de ce groupe sont les suivants:

La vitamine A (rétinol) est nécessaire à la croissance du squelette, au maintien des muqueuses et à la vue. On le trouve dans les légumes à feuilles vertes, les fruits et légumes jaunes, les huiles de foie de morue, le foie, le lait, le fromage, le beurre et le jaune d'oeuf. La carence en cette vitamine provoque la cécité nocturne.

La vitamine D est nécessaire à la croissance normale des os et des dents, ainsi qu’à l’absorption du calcium et du phosphore par les intestins. Les quantités nécessaires sont généralement obtenues à partir de vitamines ajoutées à de nombreux aliments, notamment le lait et les produits laitiers, et l'exposition au soleil. La carence en vitamine D provoque le rachitisme chez les enfants et l'ostéomalacie chez les adultes.

La vitamine E (tocophérol) est nécessaire au développement musculaire et à de nombreuses autres fonctions corporelles. Les sources alimentaires comprennent le blé, le soja, l'arachide, les huiles de maïs, la margarine, les œufs, le beurre, le foie, les patates douces et les feuilles de légumes. Une carence en vitamine E provoque des lésions musculaires, une anémie et des lésions du foie et des reins. Cette vitamine est également associée au processus de vieillissement.

Le foie a besoin de la vitamine K pour son fonctionnement normal et aide le sang à former un caillot. On le trouve dans les légumes verts à feuilles, le foie de porc, le yaourt, le jaune d'oeuf et les huiles de foie de poisson. Dans les intestins, il est fabriqué par les bactéries. Une carence en cette vitamine conduit à des troubles de la coagulation.

Les vitamines hydrosolubles

La vitamine B 1 (thiamine) est nécessaire à la santé du cœur et du système nerveux. Les sources riches incluent le porc, les abats, les légumes à feuilles vertes, les légumineuses et le maïs sucré. Une déficience affecte le système nerveux, la circulation, l'estomac et les intestins. Il doit être fourni quotidiennement car le corps ne peut pas le stocker.

La vitamine B 2 (riboflavine) joue un rôle important dans la prévention des troubles de la vue tels que la cataracte. Les sources communes sont les abats, le lait, le fromage, les œufs, les légumes à feuilles vertes, les grains entiers et les pois. Il doit être fourni quotidiennement dans le régime. Une carence en riboflavine provoque des tumeurs cutanées, une photosensibilité, une paresse, des vertiges, une incapacité à uriner et des démangeaisons vaginales.

La niacine est la vitamine nécessaire à une peau saine, au fonctionnement normal de l'estomac et du tractus intestinal, aux soins du système nerveux et à la production d'hormones sexuelles. On le trouve dans la viande, la volaille, le poisson, le foie, les œufs et les noix. La pellagre est le résultat d'une carence en niacine.

La vitamine B 6, ou pyridoxine, aide à construire et à décomposer les acides aminés. On le trouve dans les viandes, le soja, les arachides et les céréales à grains entiers. La déficience résulte en un trouble de la peau semblable à un canal autour des yeux, du nez et derrière les oreilles, avec des lèvres gercées et des troubles sanguins.

L'acide folique est nécessaire à la croissance et à la reproduction des cellules. Il intervient dans la dégradation des protéines et la fabrication de l'hémoglobine et de l'acide chlorhydrique dans l'estomac. Il est riche en épinards et autres légumes à feuilles vertes. Une carence provoque une croissance médiocre, des cheveux gris, une inflammation de la bouche et de la langue et une diarrhée.

La vitamine B 12, ou cyanocobalamine, est utilisée par l'organisme pour la transformation des protéines, des lipides et des glucides, la fabrication de sang et la fonction nerveuse. Il est riche en foie, rognons, viandes, poisson et produits laitiers. La carence en cobalamine est souvent due à un manque de facteur intrinsèque, ce qui entraîne une anémie pernicieuse et des lésions cérébrales.

La biotine aide à la production d'acides gras. Les sources comprennent le jaune d'oeuf, le foie de boeuf, le riz non poli, les arachides, le chou-fleur et les champignons. La carence est rare.

L'acide pantothénique est essentiel à la synthèse des acides aminés, des acides gras et des stéroïdes. On le trouve dans le saumon, le foie, les œufs, les légumes, les légumineuses et les grains entiers.

Enfin, le corps a besoin de la vitamine C (acide ascorbique) pour former du collagène et des fibres pour les dents, les os, le cartilage, le tissu conjonctif, la peau et les parois des capillaires. Il combat les infections bactériennes. On le trouve dans les agrumes, les tomates, les baies et les pommes de terre. La carence mène au scorbut.

Questions fréquemment posées
Puis-je prendre des quantités excessives de vitamines?
Non, des niveaux excessifs de vitamines peuvent avoir des effets néfastes sur l'organisme tels que maux de tête, diarrhée, convulsions, démangeaisons, pouls rapide, insomnie, anémie, entre autres.

Quelle est la vitamine liposoluble la plus toxique?
La vitamine D est considérée comme la plus toxique. Des niveaux excessifs peuvent provoquer une anorexie, un retard de croissance, des fractures pathologiques et l'ostéoporose des os longs.

Quelle est la vitamine liposoluble la moins toxique?
La vitamine E est la moins toxique et ses effets toxiques sont inconnus.

Les vitamines suffiront-elles à couvrir tous mes besoins quotidiens?
Les vitamines agissent uniquement à titre de suppléments, mais elles ne constituent pas la principale source de nos besoins quotidiens.

Les aliments sont-ils les seules sources de vitamines?
La vitamine D peut également être obtenue à la lumière du soleil. Les bactéries présentes dans notre corps produisent également de la vitamine K.

Quelle est la vitamine donnée aux nouveau-nés?
La vitamine K est administrée tôt dans la vie pour protéger les nourrissons d'un trouble de la coagulation du nouveau-né.